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北京(jing)市宣武中醫醫院急診科主任醫師 李艷如(ru) 主治醫師 姜楠

古往今(jin)來,養生(sheng)學者對于粥都有不少講(jiang)究(jiu),“粥後一覺,妙(miao)不可(ke)言” “老年有竟gu)帳持(chi)啵 患貧  ji)即食,亦(yi)能體強健,享(xiang)大(da)壽(shou)” “世人(ren)個個學長年,不悟長年在目前。我得宛(wan)丘平(ping)易(yi)法,只huan) 持(chi)嘀zhi)神仙”然而,很多糖友(you)都會因喝(he)粥會比(bi)吃其(qi)他主食升(sheng)高血糖速(su)度快(kuai)而不敢喝(he)粥。但其(qi)實糖友(you)並(bing)非不可(ke)以喝(he)粥,具(ju)體要看喝(he)什麼樣的(de)粥、怎麼喝(he)。

1.增加粗糧。精米煮(zhu)的(de)粥中蛋白質含量低、膳食縴維非常少,喝(he)完這種粥之後的(de)血糖會很快(kuai)升(sheng)高。因此,煮(zhu)粥時應在粥中增加粗糧。粗糧富含膳食縴維且未(wei)經(jing)打磨(mo),食入後對血糖影響(xiang)較少。例如(ru)︰蕎(qiao)麥、小米、燕麥麥麩、豆類(lei)、燕麥、玉米都是很好的(de)煮(zhu)粥材料。

2.增加蔬菜。芹菜、菠菜、芥藍、萵(wo)筍葉、空zhao)牟恕?炔說仁 酥懈緩 攀誠宋 ? sheng)素、礦物(wu)質,均有助于預(yu)防高血壓、高血脂,亦(yi)利(li)于控制餐後血糖。增加粥中的(de)蔬菜量,可(ke)以減少粥中主食總(zong)量,進而減少糖的(de)攝入量。

3.緩慢喝(he)粥。糖友(you)喝(he)粥時不宜(yi)過快(kuai),粥本身是流質食物(wu),因其(qi)不用咀(ju)嚼,故利(li)于食用。糖尿(niao)病患者在喝(he)粥時一定(ding)不能過快(kuai),過快(kuai)喝(he)粥會導致(zhi)血糖波(bo)動增大(da)。

4.空腹不喝(he)粥。糖友(you)在喝(he)粥前應當吃些東(dong)西,如(ru)饅頭(tou)、新鮮蔬菜等。喝(he)粥之前吃些食物(wu)可(ke)以減緩糖的(de)吸收(shou),減少血糖波(bo)動。有研究(jiu)發現,糖友(you)不應在早餐喝(he)粥,而應在晚餐喝(he)粥。

5.藥粥。明(ming)代李時珍《本草綱目》記載(zai)︰“赤(chi)豆粥利(li)尿(niao)消腫(zhong),菱(ling)粉粥固精明(ming)目,栗子粥補(bu)腎、強腰膝(xi),百合粥潤(run)肺補(bu)脾,蘿(luo)卜粥消食健胃,油菜粥調中下氣,薺菜粥明(ming)目利(li)肝,韭菜粥溫(wen)腎暖下,花椒粥闢瘴御寒,茴香(xiang)粥和胃治疝”,諸如(ru)此類(lei),不勝枚舉。

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