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原標題︰牆頭累累柿子紅(hong)

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初(chu)冬,正是吃柿子的季節。柿子圓(yuan)碩豐厚,形似如意,又(you)因“柿”與“事” 同音(yin),寓意“事事如意”,歷來深受文(wen)人sou)攀康南xi)愛。說起柿子的味道,北宋詩人張仲殊曾賦詩這樣稱贊道︰“味過華林(lin)芳蒂,色兼(jian)陽井沈(shen)朱,輕勻絳蠟裹團酥,不比人間甘露(lu)。”翹起手指,輕輕剝開(kai)那層(ceng)透(tou)明如蟬翼的表皮,露(lu)出盈潤而多汁的柿肉來,就(jiu)這麼(me)吮(shun)上一口(kou),不禁(jin)唇齒(chi)留香,滿腔鮮(xian)甜。

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人們珍惜取之不易的每一點甜,柿子紅(hong)不過一季,人們必(bi)須想辦法留住它的甜美,果干(gan)的發明就(jiu)是人們對(dui)抗(kang)時(shi)間的一次勝利。柿子經去皮掛曬,揉捏果肉,軟化脫澀,定型(xing)捂霜等多道工序(xu)徹(che)底糖化後成為了柿餅,擁有了金(jin)紅(hong)的顏色和柔軟的身體。果肉中(zhong)的葡萄(tao)糖和果糖滲透(tou)到表皮上來,析出的果糖形成一層(ceng)糖漿,不吸水的葡萄(tao)糖則會形成糖霜,包裹著果糖糖漿,使柿餅染上了冬天的顏色,成為寒冷中(zhong)的一道甜蜜美味。

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柿子  柿子不僅是美味的水果,還有較高的藥用(yong)和保健(jian)價值,被譽為“果中(zhong)聖品”。柿子性yuan)  陡飾wei)澀,入肺、脾、胃、大腸經,《本(ben)草綱目》記載︰“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健(jian)脾澀腸,治(zhi)嗽止血之功。” 柿子還有三寶,柿lian)佟?了 ?烈ye)均可(ke)入藥,三者在治(zhi)病上各有奇效。

柿lian)nbsp; 柿子的干(gan)燥宿(su)萼,性苦、平,歸(gui)胃經,因其苦能降泄,平jiao)黃  ㄈ胛婦 strong>善降上逆之胃氣而止呃。

柿霜  柿霜是制成柿餅時(shi)外表所(suo)生成的白色粉霜,性甘、平jian)?  gui)心、肺、胃經,具有潤肺止咳,生津(jin)利咽,止血之功效,李(li)時(shi)珍稱其“乃柿lin)zhong)精液,入肺病上焦藥尤佳(jia)”,用(yong)于治(zhi)療(liao)肺熱燥咳、咽干(gan)喉痛(tong)、口(kou)舌(she)生瘡(chuang)、吐血咯血、消渴。

柿葉(ye)  柿子的葉(ye)子性苦、寒,歸(gui)肺經,具有止咳定喘、生津(jin)止渴、活血止血的功效。現代研究(jiu)表明,柿葉(ye)又(you)降壓、利水、止血的作(zuo)用(yong)。用(yong)柿葉(ye)代茶飲(yin),可(ke)以降低血壓,增(zeng)加冠(guan)狀動脈血流量,鎮咳化痰(tan)。

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柿子雖好(hao),但(dan)也要注意以yun)錄傅悖渮磷有院(yuan) strong>脾虛(xu)泄瀉、產後及外感xie)綰 哂 墑呈磷/strong>因柿子you)zhong)含(han)有大量的果糖和葡萄(tao)糖,食用(yong)後容易zi)寡 巧擼strong>糖尿病患者不宜多吃;柿子you)zhong)含(han)有單寧,易與鐵(tie)質(zhi)結合xi) 嶙璋 頌宥dui)食物(wu)中(zhong)鐵(tie)質(zhi)shi)奈眨 suo)以貧血患者應少吃。

服用(yong)鐵(tie)劑時(shi)不宜吃柿子,柿子you)zhong)的鞣酸(suan)與鐵(tie)結合形成沉lian)dian)會引起胃腸不適,同時(shi)也影響了鐵(tie)劑lian)奈眨strong>空腹(fu)不能吃柿子。因柿子you)zhong)含(han)有大量的鞣酸(suan)和果膠,在空腹(fu)的情況下(xia)它們容易在胃酸(suan)的作(zuo)用(yong)下(xia)形成不溶于水的沉lian)dian)物(wu),同時(shi)柿子you)zhong)的果膠遇酸(suan)也會發生凝結,並將果皮、縴維及食物(wu)殘渣膠著在一起形成凝塊。如果這些凝塊不能通(tong)過幽門(men)到達小(xiao)腸,就(jiu)會被hui)zhi)留在胃中(zhong)最終(zhong)形成胃柿石。如若長(chang)期在胃中(zhong)積累,就(jiu)會引起胃黏膜(mo)充血、水腫、糜yong)謾 Q瘢 現厥shi)甚至會引起消化道出血、胃fu)┘住  W璧取/p>

酒後同樣不能吃柿子。酒中(zhong)的乙醇ji)薌鈾俚鞍字zhi)shi)哪(na)蹋 yin)酒量越大,酒精度數越高,越容易形式結石,且形成速度越快;柿子皮不能吃。柿子you)zhong)的鞣酸(suan)絕大多數集中(zhong)在皮中(zhong),在柿子脫澀時(shi),不可(ke)能將其中(zhong)的鞣酸(suan)完全脫淨,進食後易發生胃柿石

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